速冻库，就是将产品放进速冻库当中，达到平均的温度就会快速的冻结。而通过快速冻结之后的食品，还可以保持它原来具有的味道和营养价值。

兰州低温速冻库厂家告知大家速冻库冻结过的食品都会具有以下特点：

（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体；

（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；

（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到很低的程度；

（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应；

（5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。