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保鲜冷库如何为果蔬保鲜？甘肃冷库厂家告知大家
来源：www.gshyzlsb.com 发布时间：2021/11/29 16:41:51
保鲜冷库如何为果蔬保鲜？甘肃冷库厂家告知大家
果蔬加工过程中腐烂变质是比较头疼的问题，保鲜技术是解决的方法。根据优农中心5年来生产经验可知，保鲜冷库既能保箱装净菜的质量，又能带来显著的经济效益。
兰州冷库安装厂家-果蔬产品腐烂变质的原因何在？
甘肃保鲜冷库厂家-果蔬产品腐烂变质怎与解决？
低温是防止微生物生长的方法，在5℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地预防，从而地保净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值，因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。
保鲜冷库操作过程中的技术要点
温度
采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
湿度
为了保蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%%u3002并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前要适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
以上甘肃弘业制冷设备为大家总结的保鲜冷库如何为果蔬保鲜的相关知识，希望可以帮助到大家，我们主要从事冷库设计安装和维修保养，大家有关于冷库的相关问题，可以来电咨询弘业制冷。
